兰溪酥饼曾做为家乡的特产，在探亲回部队时，时常会带上一些，给战友们品尝。大家看着金灿灿、油光光的外壳，想着这干巴巴的外形，必是硬邦邦的，死劲一咬，谁知却是酥脆的很，不小心就掉了一地的碎渣，便纷纷拿手护着，吃到最后，不忘将沾着的芝麻粒也舔的干干净净。谁也没想着这小而圆的酥饼竟然酥脆可口，咸鲜适宜，回味无穷，纷纷争抢起来，房间内，来的晚的战友便免不了从其他人手上争夺。看着大家哄闹的场面，我心里倒是为家乡的这一特产自豪。

做酥饼其实是很见师傅手艺的。以前我看着师傅是擀一道面团，刷一道菜籽油，再揉成团，擀薄，再刷菜油，这样前后不下六道，这样才能保证炉里烘熟后，咬口酥脆，炭火也是用的山里的杂木碳，火候也是掌握的恰到好处，既要保证酥饼外观不至于焦黑，又要保证里边的馅料完全熟透。馅料也是较为讲究的，手剁的肥肉，保证颗粒均匀，咸菜挑的是雪里蕻的梅干菜，梅干菜晒的过干的不要，太过大颗的也不能要，两者混匀后，还要再剁些时候，以保证两者完全融合，加上些许的白糖，当然也可随个人口味，调整甜度，或者加些辣椒丝，让嚼感中微微透出点辣味。看着一个个平摊在案板上，在稍稍撒几点水后，在上面均匀的沾上些黑芝麻或者白芝麻。这样就等着贴到炉里烘烤了。

师傅看着炉火，已然没了明烟，炉壁上红红的，手背去探探，感觉可以了，就手往碗里沾点水，右掌托着一个面饼，“啪”往炉膛里壁一甩，一个面饼牢牢的就沾在炉壁上，师傅的手艺是很好的，他既不会被炉火烫着，也不会让面饼互相粘连，这既考验他们的眼力，也测试着他们的经验。等炉膛里基本上贴满时，师傅便将炉口盖上。大家便在边上聊个小天。

一会，师傅透过盖着的铁板的小口，看着炉里的面饼一个个鼓起来了，颜色也从白色慢慢的变着灰褐色，渐渐的有些发黄，就将盖着的铁板掀开，将炉里的炭火稍稍的压住点火焰，如果还是一个劲的让炭火保持旺盛的火力，便容易烤的老了。好的酥饼，颜色应该是黄褐色，如果是有些焦黄，便是老了，当然也有人喜欢师傅烤的老些，觉得咬起来有些硬度，有点焦香味，再配上一碗黄酒，那就是一种绝妙的享受和自在了。我个人喜欢还是酥脆的更好，不习惯那种焦香。

酥饼从炉膛里铲出来后，马上吃，是还带些软乎的，稍等它凉温后，再吃，那才是最有味道的。猪油烤出的油渍将梅干菜浸润，使它不再干巴扎口，酥脆的外壳随着咬动，层层剥落，稍稍的在口腔中搅拌，咸味，甜味，香味，一丝丝的透出。真是回味无穷。